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薯餅真好吃，蔬菜薯餅更驚豔

楊桃文化・2021/07/30

材料 冷凍馬鈴薯丁 400公克／diced potatoes 400g 洋蔥 120公克／onion 120g 奶油 20公克／butter 20g 冷凍綠花椰菜 150公克／broccoli 150g 起司絲 40公克／shredded cheese 40g 鹽 1/2茶匙／salt 1/2tsp. 香蒜粉 1/4茶匙／garlic powder 1/4tsp. 粗黑胡椒粉 1/4茶匙／coarse ground black pepper 1/4tsp. 洋香菜葉 1/4茶匙／parsley flakes 1/4tsp. 麵粉 60公克／flour 60g 作法 1.綠花椰菜稍微退冰後切末備用；馬鈴薯丁放入鍋內，注水槽加滿水，加蓋蒸15分鐘至軟後取出備用。 2.鍋開小火，放入奶油與洋蔥丁一起炒軟炒香。 3.作法1的馬鈴薯丁壓成泥，加上花椰菜末、作法2、起司粉、鹽、香蒜粉、粗黑胡椒粉、洋香菜葉、麵粉，攪拌到有黏性。 4.取適當大小揉成4顆糰狀後，表面沾少許麵粉，放入鍋內壓成圓餅型即可。完成後可冷凍保存1個月。 5.冷凍取出後不用退冰，可直接放入鍋內，中火單面煎3分鐘，鍋中央圓槽注滿水，加蓋蒸煎到水乾後翻面，小火再煎5分鐘即可上桌。