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蔥油餅偷吃步看這裡！

楊桃文化・2021/08/06

蔥油餅 材料 A 中筋麵粉 300公克 plain flour 300g 鹽 3公克 salt 3g 糖 15公克 sugar 15g 豬油 30公克 lard 30g 65℃溫水 200ml 65℃water 200ml B 蔥花 50公克 scallion 50g 鹽 5公克 salt 5g 豬油 30公克 lard 30g 作法 1. 材料A全部放入麵包機中，選擇9行程(慢速和麵)攪拌15分鐘。 2. 成糰後，靜置30分鐘讓麵糰鬆弛。 3. 桌上抹上少許沙拉油避免沾黏，放上麵糰分成兩等分。 4. 取一份小麵糰壓平後，桿成0.2~0.3公分厚度的餅皮。 5. 抹上豬油與適量鹽，撒上鹽與蔥花。 6. 將麵糰捲成條狀，再稍微扭一下固定。 7. 盤捲成蝸牛狀，再靜置10分鐘。 8. 桿開成圓片狀，以1大匙油，用小火煎至兩面上色。