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蛋皮鮮奶油毛巾捲

楊桃文化・2021/08/13

材料 A 鮮奶油 240公克 whipping cream 240g 糖 2大匙 sugar 2tbsp. B 雞蛋 3顆 egg 3pcs 糖 40公克 sugar 40g 牛奶 350公克 milk 350g 低筋麵粉 100公克 low gluten flour 100g 玉米粉 30公克 corn starch 30g 沙拉油 30公克 oil 30g C 芒果 適量 mango q.s. 作法 1. 將材料A放入調理機中打發，冷藏備用。(打發的鮮奶油要保持低溫才不會融化) 2. 芒果取果肉切長條備用。 3. 雞蛋加入糖拌勻，再加入牛奶打勻。 4. 加入過篩的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入沙拉油拌成蛋糊，靜置20分鐘。 5. 取一平底鍋，倒入約50公克的蛋糊，開小火搖晃鍋子讓蛋糊平均鋪滿在鍋面。 (不要熱鍋也不要加油，否則蛋液不易攤開成形) 6. 以小火煎至蛋皮凝固，表面起泡後將蛋皮取下，總共煎三片備用。 7. 取三張蛋皮攤開，邊緣1/5略重疊，塗上打發的鮮奶油，再鋪上芒果肉。 8. 將蛋皮上下長邊往中間折進去，再將短邊往一邊捲起來想捲起來的毛巾。 9. 再用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏至冰涼就能享用囉。(建議冰過再吃，鮮奶油才不會太稀)