▶

可甜可鹹，馬鈴薯風潮即將爆紅

楊桃文化・2021/08/13

材料 冷凍熟馬鈴薯塊 600公克 frozen potato 600g 糯米粉 200公克 glutinous rice flour 200g 太白粉 100公克 tapioca starch 100g 糖 100公克 sugar 100g 熱開水 100ml hot water 100ml 作法 1.煮一鍋水至滾，放入冷凍熟馬鈴薯塊，蓋上鍋蓋轉小火燜煮10分鐘。 2.將馬鈴薯瀝乾後放入大盆中，加入100公克的糯米粉，並將馬鈴薯搗散。 3.再加入100公克糯米粉、太白粉、糖與熱開水將馬鈴薯完全搗成泥狀。 4.將馬鈴薯泥用手揉成團狀，取出放在乾淨的桌面繼續揉至組織均勻細緻，無顆粒感。 5.將麵團分切成每個約26公克，再搓成小丸子狀。 6.取章魚燒烤盤，每格中倒入適量的油，放入馬鈴薯丸子，表面再淋上一些油。 7.以中火炸約3分鐘至馬鈴薯球底部成形，再翻面續炸3分鐘。再依序將每顆反覆翻面且輕壓，過程約炸10分鐘。