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滷肉飯糰

楊桃文化・2021/08/27

大標：滷肉飯可以這樣吃 秘訣：連皮一起滷　富含膠質超潤口 秘訣：先炒過再加水　肉燥香氣更濃郁 材料 [滷肉] 五花肉 1200公克／pork belly 1200g 紅蔥末 50公克／shallot 50g 肉桂粉 1/4茶匙／cinnamon powder 1/4tsp. 五香粉 1/4茶匙／Chinese five spices 1/4tsp. 白胡椒粉 1/4茶匙／white pepper powder 1/4tsp. 醬油 250公克／soy sauce 250g 糖 30公克／sugar 30g 米酒 100公克／cooking rice wine 100g [飯糰] （小字：配料跟份量可照個人喜好添加） 白飯 適量／steamed rice q.s. 滷肉 適量／braised pork q.s. 滷蛋 適量／braised egg q.s. 酸菜 適量／pickled mustard-green q.s. 油條 適量／fried bread stick q.s. 香菜 適量／coriander q.s. 作法 1. 五花肉洗淨、切小塊備用。萬用鍋選擇【爆炒煎烤】功能，設定20分鐘後開蓋，預熱後放入肉的肥油部分，翻炒到出油。 2. 放入紅蔥末繼續炒到微乾，加入剩餘的五花肉，炒到顏色變白後放入肉桂粉、五香末、白胡椒粉、醬油、糖與米酒拌勻。 3. 稍微翻炒3分鐘，加水至稍微蓋過肉，蓋起上蓋，選擇【豬/雞/鴨】功能，設定29分鐘，待行程完畢即可。（ 4. 抹布外包裹耐熱袋，取白飯、作法3的滷肉與其他飯糰材料依序鋪上，一同包起、捏緊即可。