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把煎蛋變成宴客菜

楊桃文化・2021/09/03

美味秘訣：薑片炒至捲曲微焦，香氣更足 材料： 雞蛋 6顆/ egg 6pcs 辣椒 1根/ chili pepper 1pcs 蒜仁 30公克/garlic 30g 薑片 30公克/ginger 30g 麻油 1大匙/ sesame oil 1tbsp. 九層塔葉 30公克/ basil leaves 30g 調味料： 三杯醬 60cc 米酒—為食材去腥增添香氣 醬油膏--醬油膏取代醬油，味道更濃郁 砂糖—增加甜味不死鹹 作法： 1. 熱鍋倒入適量麻油，打入雞蛋，煎至邊緣微焦後將雞蛋對摺，翻面後煎至兩面焦香，成荷包狀。 2. 取鍋倒入麻油後加熱，放入薑片，小火煸至邊緣捲曲微焦再放入蒜仁、辣椒段，一起煸至金黃且焦香。 3. 放入荷包蛋、倒入調味料炒勻，小火燒煮至收汁，再放入九層塔拌勻即可。(不要一直翻動以免破裂)