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萬用鍋12道飯料理大收錄

楊桃文化・2021/09/11

1)高麗菜麻油雞飯 材料： 米 5杯 rice 雞腿肉塊 600g chicken thigh 高麗菜 500g cabbage 薑絲 50g ginger 胡麻油 3大匙 black sesame oil 米酒 2大匙 cooking rice wine 枸杞 20g goji berries 鹽 1大匙 salt 1tbsp 水 4杯 water 2)炒梅干菜飯 材料 白飯 700公克 steamed rice 絞肉 400公克 minced pork 蒜末 30公克 garlic 辣椒末 25公克 chili 梅干菜(洗淨擰乾) pickled mustard 醬油 2大匙 soy sauce 糖 2茶匙 sugar 3)蕈菇臘味飯 材料： 米 5杯 rice 5cups 臘腸 140g Chinese sausage 肝腸 140g Chinese liver sausage 臘肉 150g Chinese cured pork belly 雪白菇 100g white beech mushroom 鴻喜菇 100g brown beech mushroom 蒜末 20g minced garlic 沙拉油 2大匙 oil 醬油 2大匙 soy sauce 白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 水 5杯 water 5cups 4)筍香五花肉雜糧飯 材料： 雜糧米 5杯 mixed multi grains 竹筍 450g bamboo shoot 豬五花條 500g pork belly 紅蔥油 4大匙 crispy fried shallot with oil 鹽 1大匙 salt 白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 水 5杯 water 5cups 5)奶油菇菇鮭魚炊飯 材料： 米 5杯 雪白菇 100g white beech mushroom 鴻喜菇 100g brown beech mushroom 鮮香菇 100g shiitake mushroom 鮭魚 800g salmon 薑末 30g minced ginger 奶油 4大匙 butter 黑胡椒粉 1茶匙 ground black pepper 日式醬油 2大匙 bonito soy sauce 鹽 1/2茶匙 salt 米酒 2茶匙 cooking rice wine 水 5杯 water 5cups 6)蝦仁炒飯 材料 白飯 400公克 steamed rice 雞蛋 2顆 egg 熟蝦仁 200公克 peeled shrimp 鹽 1/2茶匙 salt 黑胡椒粉 1/2茶匙 ground black pepper 蔥花 適量 scallion 7)蒼蠅頭炒菜飯 材料 白飯 700公克 steamed rice 絞肉 400公克 minced pork 豆豉 50公克 fermented black bean 蒜末 30公克 garlic 辣椒末 20公克 chili 韭菜粒 300公克 Chinese chive 醬油 2大匙 soy sauce 8)炒竹筍菜飯 材料 白飯 700公克 steamed rice 熟竹筍絲(或綠竹筍絲) 350公克 bamboo sprout 肉絲 400公克 shred pork 泡發香菇絲 80公克 shiitake mushroom 紅蘿蔔絲 150公克 carrot 紅蔥油 2大匙 shallots oil 鹽 1茶匙 salt 白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 9)炒椒麻雞丁菜飯 材料 白飯 700公克 steamed rice 雞腿丁 450公克 chicken thigh 蒜末 40公克 garlic 辣椒末 30公克 chili 四季豆丁 300公克 dwarf bean 蔥花 50公克 scallion 魚露 2大匙 fish sauce 烏醋 1大匙 black rice vinegar 糖 2茶匙 sugar 花椒粉 2茶匙 ground Sichuan pepper 香菜末 40公克 coriander 10)煲仔飯 材料 A 去骨雞腿丁 400公克 chicken thigh 肝腸 2條 Chinese liver sausage 薑片 10公克 ginger 辣椒片 10公克 chili 泡發香菇 10朵 shiitake mushroom 白米 3杯 rice 水 2.5杯 water B 鹽 1/4茶匙 salt 蠔油 1大匙 oyster sauce 米酒 1大匙 cooking rice wine 太白粉 1大匙 tapioca starch 白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 11)雞肉雜菜飯 材料： 米 2杯(300g) rice 去骨雞腿肉 1片 chicken thigh 乾香菇 6朵 dried shitake mushrooms 昆布 10㎝ dried kelp 紅蘿蔔絲 30公克 carrot 牛蒡絲 40公克 burdock root 竹筍絲 300公克 bamboo sprout 毛豆 20公克 green soy bean 水 300㏄ water 調味料： A 鹽 1/4茶匙 salt 米酒 1/2大匙 rice wine B 柴魚醬油 25公克 bonito sauce 味醂 25公克 mirin 鹽 1/2小匙 salt 12)蕈菇炊飯 材料： 米 2杯 rice 鮮香菇 3朵 shiitake mushrooms 鴻喜菇 75公克 bunashimejig 美白菇 75公克 white bunashimeji 金針菇 60公克 needle mushroom 金滑菇 60公克 sticky pholiota 豆皮切絲 40公克 deep-fried tofu 紅蘿蔔絲 25公克 carrot 竹筍絲 30公克 bamboo sprout 泡發香菇 3朵 soaking dried shiitake 泡發昆布 3㎝ soaking dried kelp 簡易日式高湯 300㏄ water 調味料： 柴魚醬油 25公克 bonito sauce 味醂 25公克 mirin 米酒 1/2大匙 rice wine 鹽 1/2小匙 salt 麻油 1小匙 sesame oil