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古早味蝦捲，每一口都爽脆鮮甜

楊桃文化・2021/09/11

材料: 蝦仁 300克 peeled shrimp 300g 魚漿 200克 Surimi 200g 蔥末 25克 chopped green onion 25g 薑末 15克 ginger 15g 洋蔥末 50克 onion 50g 腐皮 10張 dried bean curd sheets 10pcs 鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp. 糖 1/4茶匙 sugar 1/4tsp. 胡椒粉 1/4茶匙 pepper powder 1/4tsp. 地瓜粉 2茶匙 tapioca starch 2tsp. 米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp. 作法: 1.取處理好的蝦仁，先用紙巾把水分擦乾。 2.用刀將蝦仁拍散後，反覆切成蝦泥到產生黏性。 3.將蝦泥、魚漿、洋蔥、蔥、薑和調味料抓勻後備用。 4.取腐皮將內餡放入，並在封口處用適量麵糊沾黏，再用指腹輕壓兩端開口即可。 5.取油鍋加溫至約120度，放入蝦捲油炸至浮起即可。