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神奇滑蛋炒飯一吃難忘

楊桃文化・2021/09/11

滑蛋炒飯 材料 白飯 150公克 steamed rice 150g 雞蛋 5顆 egg 5pcs 牛奶 50ml milk 50ml 甜豆仁 30公克 snap pea 30g 鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp. 白胡椒粉 1/4茶匙 white pepper powder 1/4tsp. 作法 1. 煮一鍋水，放入甜豆仁汆燙1分鐘後，起鍋瀝乾備用。 2. 取大碗放入白飯、鹽、白胡椒粉與牛奶拌勻。(加牛奶口感濕潤又滑順) 3. 再加入雞蛋與甜豆仁拌勻成蛋液。 4. 熱平底鍋，加入1大匙油，倒入作法3的蛋液，用鍋鏟不斷推拌。(用推的滑蛋才會成片狀，不會糊成一團) 5. 待蛋液呈半凝固，馬上關火盛盤即可。(半凝固就可以關火，餘溫會讓蛋滑順地恰到好處)