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手撕高麗菜

楊桃文化・2021/09/17

培根高麗菜 材料： 高麗菜 600公克 grams cabbage 600g 蒜末 25公克 garlic 25g 培根 80公克 bacon 80g 調味料： 鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp. 米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp. 作法： 1.高麗菜泡入水中15分鐘。(葉子吸飽水分更清脆) 2.將葉子手撕成小片，粗葉梗切薄。培根切小片。(手撕菜葉纖維易吸附醬汁) 3.熱鍋，先乾炒培根片至香味溢出，在下少許油，爆香蒜末。(培根乾煸過，味道更香) 4.放入高麗菜片拌炒至微軟，加米酒、鹽，拌炒均勻入味即可。 (利用青菜本身水分快炒，味道更清甜)