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鵝油讓你連煎蛋都美味異常！

楊桃文化・2021/09/17

1) 鵝油煎蛋 材料： 雞蛋 3個/eggs 3pcs 鵝油 適量/goose oil q.s. 醬油 適量/soy sauce q.s. 作法： 1.鍋中加入適量鵝油加熱，打入一顆雞蛋，煎至蛋白邊緣微焦。 2.用筷子將蛋對折，煎至雙面焦香後取出。 3.荷包蛋上淋上適量醬油，搭配白飯食用可再淋上適量鵝油，一起拌飯更香。 2) 鵝油拌青菜 材料： 菠菜 300公克/ spinach 300g 鵝油 1大匙/ goose oil 1tbsp. 調味料： 日式醬油 2大匙/bonito sauce 2tbsp. 鵝油蔥酥 2大匙/fried shallot with goose oil 2tbsp. 作法 1.菠菜放入滾水中，加入鵝油，汆燙至軟，再撈起瀝乾水。 2.將菠菜放入盤中，淋上日式醬油，再淋上鵝油蔥酥，拌勻食用即可。 3) 鵝油筍乾 材料： 筍絲 600公克/ preserved bamboo shoots 600g 鵝油 4大匙/ goose oil 4tbsp. 蔥段 20公克/scallion 20g 辣椒片 20公克/chili pepper 20g 薑片 30公克/ginger 30g 調味料： 醬油膏 4大匙/ thick soy sauce 4tbsp. 米酒 3大匙/cooking rice wine 3tbsp. 細糖 2大匙/sugar 2tbsp. 水 500公克/water 500g 作法： 1.筍絲放入滾水中汆燙，再取出瀝乾。 2.熱鍋放入鵝油加熱，放入辣椒片、薑片、蔥段，炒至略焦香，再放入筍絲、所有調味料拌勻煮滾。 3.轉小火，煮約30分鐘即可。 4) 鵝油炒麵 材料： 油麵 500公克/alkaline noodle 500g 肉絲 150公克/shred pork 150g 高麗菜絲 200公克/ cabbage 20g 紅蘿蔔絲 50公克/ carrot 50g 辣椒片 10公克/chili pepper 10g 鵝油蔥酥 4大匙/ fried shallot with goose oil 4tbsp. 調味料： 白胡椒粉 1茶匙/ white pepper powder 1tsp. 醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp. 水 350公克/water 350g 作法 1.鍋中倒入鵝油蔥酥加熱，放入肉絲，炒至肉絲變白。 2.再放入紅蘿蔔片、高麗菜絲、紅蘿蔔絲炒香，再加入所有調味料煮滾。 3.放入油麵，拌煮一下讓麵吸飽湯汁至麵條脹大、醬汁變少，再盛盤即可。