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兩撇步做出餐廳蒜泥鮮蚵！

楊桃文化・2021/09/24

蒜泥鮮蚵 材料 鮮蚵 600公克 oyster 600g 地瓜粉 適量 tapioca starch q.s. 涼拌鮮蚵醬 適量 garlic sauce q.s. 九層塔 適量 basil leaves q.s. 作法 1. 鮮蚵以清水清洗去除雜質。 2. 鮮蚵均勻裹上地瓜粉。 3. 煮一鍋水至滾沸，將鮮蚵放在籃網中下鍋。 4. 立刻轉微火，煮約2分鐘。 5. 起鍋盛盤，淋上適量的蒜泥醬，撒上九層塔即可。 涼拌鮮蚵醬也能自己調 醬油膏 4大匙 thick soy sauce 4tbsp. 烏醋 2茶匙 black rice vinegar 2tsp. 蒜末 30公克 garlic 30g 辣椒末 20公克 chili 20g 香油 2茶匙 sesame 2tsp.