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乾煸四季豆 慢火炒出天然豆香

楊桃文化・2021/09/24

材料: 四季豆 300克 dwarf bean 300g 豬絞肉 150克 minced pork 150g 醬油 1/2大匙 soy sauce 1.5tbsp. 辣豆瓣 1大匙 chili bean sauce 1tbsp. 薑 15克 ginger 15g 蒜15克 garlic 15g 辣椒 10克 chili pepper 10g 蔥 10克 green onion 10g 米酒 1大匙 rice cooking wine 1tbsp. 糖 少許 sugar few 水 1大匙 water 1tbsp. 作法: 1.將洗淨的四季豆表面纖維去除，切掉頭尾後，切成適當的長度。 (去除較老的纖維 口感嫩中帶脆) 2.在熱鍋中加入適量的油，開小火慢煸15分鐘。把四季豆的水分炒乾後取出。(小火煸四季豆不焦黑) (煸到外皮皺起 香味才會出來) 3.用原鍋的油炒豬絞肉，炒到肉色反白後，加入薑、蒜、辣椒、蔥拌炒約1分鐘，至香氣散出。 4.拌勻後加入辣豆瓣、醬油、米酒和水，炒到醬汁微滾即可。 (加點水 醬汁更均勻) 用翻轉氣炸鍋 不用炒到手酸 作法: 1.將洗淨的四季豆表面纖維去除，切掉頭尾後，切成適當的長度。 2.將處理好的四季豆放入氣炸鍋，噴適量的油。設定200℃，20分鐘，選擇翻轉功能。(用機器代替手炒 做菜更輕鬆) 3.再放入絞肉，以200℃再氣炸煸炒8分鐘。 4.加入薑末、蒜末、蔥、糖、辣豆瓣、醬油、米酒，以200℃再氣炸拌炒約5分鐘即可。(香味四溢的乾煸四季豆 真的好簡單)