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你最想學的四種雞湯，一次大收錄！

楊桃文化・2021/10/01

雞湯清澈關鍵 先汆燙 作法 1. 水滾雞肉下鍋，再滾沸後煮約30秒。 2. 撈起再洗淨表面雜質，就可以準備燉補囉。 人參雞湯 材料 全雞 900公克 chicken 900g 糯米 2大匙 glutinous rice 2tbsp. 人參 1支 ginseng 1pcs 栗子 10顆 chestnut 10g 紅棗 10顆 red date 10pcs 蔥段 10公克 scallion 10g 薑片 10公克 ginger 10g 米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp. 水 600ml water 600ml 鹽 1茶匙 salt 1tsp. 作法 1. 雞肉先汆燙過，將糯米填入雞腹中。 2. 再放入3、4顆紅棗與栗子。 3. 將全雞放入內鍋中，加入其餘的紅棗與栗子、蔥段、薑片、米酒、水、人參。 4. 將內鍋放入壓力萬用鍋中，蓋上鍋蓋，按下熬湯功能。 5. 煮好後，加入鹽調味即可。 柿餅雞湯 材料 全雞 900公克 chicken 900g 柿餅 3顆 dried persimmon 3pcs 紅棗 10顆 red date 10pcs 黃耆 5公克 astragalus root 5g 薑片 10公克 ginger 10g 米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp. 水 600ml water 600ml 鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp. 作法 1. 雞肉先汆燙過，與所有食材一起放入內鍋中。 2. 將內鍋放入壓力萬用鍋中，蓋上鍋蓋，按下熬湯功能。 3. 煮好後，加入鹽調味即可。 菜脯雞湯 材料 烏骨雞肉塊 800公克 chicken 800g 老菜脯 40公克 aged radish 40g 菜脯 40公克 preserved radish 40g 蒜頭 30公克 garlic 30g 米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp. 水 600ml water 600ml 作法 1. 雞肉先汆燙過；菜脯與老菜脯用清水洗去多餘鹽分。 2. 所有食材一起放入內鍋中。 3. 將內鍋放入壓力萬用鍋中，蓋上鍋蓋，按下熬湯功能即可。 蒜頭蛤蜊雞湯 材料 雞肉塊 800公克 chicken 800g 蒜頭 80公克 garlic 80g 蛤蜊 300公克 clam 300g 薑片 10公克 ginger 10g 米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp. 水 600ml water 600ml 鹽 1/2茶匙 satl 1/2tsp. 作法 1. 雞肉先汆燙過，與蒜頭、薑片、米酒與水一起放入內鍋中。 2. 將內鍋放入壓力萬用鍋中，蓋上鍋蓋，按下熬湯功能即可。 3. 煮好後，打開鍋蓋加入鹽與蛤蜊，改用火鍋功能，火力調到5。 4. 煮至蛤蜊開口即可。