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神奇鵝油加一匙，簡單拌飯變頂級美食！

楊桃文化・2021/10/01

1) 鵝油雞肉飯 材料： A 雞胸肉 1副/ chicken breast 1pcs 鹽 1大匙/salt 1tbsp. 米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp. 薑片 20公克/ginger 20g B 白飯 1碗/ steamed rice 調味料： 鵝油蔥酥 1大匙 / fried shallot with goose oil 1tbsp. 醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp. 作法： 1. 水煮滾，放入鹽、米酒、薑片，再放入雞胸肉，關火浸泡15分鐘。 2. 將雞胸肉取出，剝成粗絲。 3. 將雞絲放在白飯上，淋上醬油和鵝油蔥酥，拌勻食用即可。 2) 鵝油燙青菜 材料： A菜 600公克 Taiwanese lettuce 600g 鹽 1大匙 salt 1tbsp. 調味料 鵝油蔥酥 fried shallot with goose oil 1tbsp. 醬油膏 2大匙 thick soy sauce 作法： 1. A菜洗淨切段備用。 2. 水煮滾，加入鹽，再放入A菜，水再滾後撈起瀝乾。 3. 將燙好的菜放入盤中，淋上醬油膏再淋上鵝油蔥酥，食用時拌勻即可。 3) 鵝油麵線 材料： 麵線 1捆/ vermicelli 1pcs 調味料： 蒜末 30公克/garlic 30g 鵝油 3大匙/ goose oil 3tbsp. 作法： 1. 麵線用剪刀稍微剪短備用。 2. 煮一鍋水至滾，放入麵線拌開，煮約30秒後撈起。 3. 加入所有調味料拌勻即可。 4) 鵝油鮮菇 材料： 秀珍菇 400公克/phoenix oyster mushroom 400g 紅甜椒 50公克/red bell pepper 50g 蔥絲 10公克/scallion 10g 蒜末 10公克/garlic 10g 白醋 2大匙/ rice vinegar 2tbsp. 調味料： 鵝油 2大匙/ goose oil 2tbsp. 鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp. 作法： 1. 菇剝散備用；紅甜椒去籽切絲。 2. 煮一鍋水至滾，放入2大匙白醋，在放入秀珍菇煮軟後撈起。 3. 紅甜椒燙熟備用。 4. 將秀珍菇、紅甜椒、蒜末與蔥絲放入大碗中，再淋上調味料拌勻即可。