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醉雞一鍋到底超美味！

楊桃文化・2021/10/01

材料 雞腿 2支(約800公克) chicken thigh 2pcs(800g) 薑片 20公克 ginger 20g 蔥段 20公克 scallion 20g 米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp. 當歸 5公克 dong quai 5g 枸杞 10公克 goji berry 10g 鹽 2茶匙 salt 2tsp. 紹興酒 500ml Shaoxing wine 500ml 作法 1.煮一鍋水至滾沸，放入雞腿、蔥段、薑片與米酒。 2.待水再度滾沸，撈除浮沫，轉微火蓋上鍋蓋再煮10分鐘。 3.關火，用餘溫浸泡20分鐘。 4.打開鍋蓋，用筷子戳一下，如果沒有血水就是完全熟了。 5.挑去鍋中的薑片與蔥段，再倒除一半的水。 6.加入枸杞、當歸、鹽，靜置約10分鐘待降溫後，加入紹興酒。 7.卸除把手，蓋上保鮮蓋冷藏一晚入味後，剁小塊即可。