▶

經典料理老皮嫩肉，不用上餐廳

楊桃文化・2021/10/08

材料 蛋豆腐 2盒 egg tofu 2box 蒜末 20公克 garlic 20g 辣椒末 5公克 chili 5g 花椒粉 1/2茶匙 ground Sichuan pepper 1/2tsp. 醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp. 烏醋 2茶匙 black rice vinegar 2tsp. 水 30ml water 30ml 細砂糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp. 蔥花 30公克 scallion 30g 香菜 少許 coriander q.s. 作法 1.蛋豆腐切成一口大小的方塊，用廚房紙巾吸乾水分。 2.熱煎鍋，倒入1大匙沙拉油，放入蛋豆腐以中火煎。 3.一面煎約3分鐘，再翻面煎至另一面也金黃，再取出豆腐備用。 4.原鍋放入蒜末、辣椒末炒香，再加入花椒粉略炒。 5.加入醬油、烏醋、水煮滾後撒上蔥花，關火成醬汁。 6.將豆腐盛盤，淋上醬汁擺上香菜即可。