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這樣蜜地瓜，不用顧火

楊桃文化・2021/10/08

材料： 地瓜 1100公克 sweet potato 1100g 二砂糖 120公克 light brown sugar 120g 麥芽糖 180公克 maltose 180g 水 250公克 water 250g 作法： 1.地瓜削皮，泡水避免變色氧化。 2.IRIS壓力鍋打開鍋蓋，設定「火鍋」功能，火力調到5。 3.鍋熱後放入二砂糖、水，攪拌一下煮至糖融化。 4.放入地瓜，再加入麥芽糖，煮至滾沸10分鐘。 4.將底部的地瓜往上翻起，調整火力到3，繼續煮至糖液變濃稠 5.用牙籤很容易插入地瓜，代表熟透即可。 6.直接溫熱吃，口感軟綿，放涼冰箱冷藏後，口感更Ｑ。