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傳統滷豬腳

楊桃文化・2021/10/08

滷豬腳 材料 A 豬腳 2000公克 pigs feet 2000g 水 適量 water q.s. B 薑片 30公克 ginger 30g 蔥段 40公克 scallion 40g 辣椒 2支 chili 2pcs C 黑糖 50公克 dark brown sugar 50g 八角 5公克 star anise 5g 米酒 100ml cooking rice wine 100ml 醬油 300ml soy sauce 300ml 水 1000ml water 1000ml 作法 1. 豬腳放入萬用鍋中，加入材料A的水蓋過豬腳，按[燉煮料理]功能，蓋上鍋蓋燙約20分鐘。 2. 取出內鍋將髒水浮沫倒掉，並將豬腳洗淨備用。 3. 按[爆炒煎烤]功能，設定160℃，加入1大匙油，放入蔥段、薑片與辣椒炒至焦香。 4. 放入豬腳與材料C，按[燉煮料理]功能，燉煮1個半小時即可。