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梅乾燒肉好吃，梅乾燒魚更美味！

楊桃文化・2021/10/08

梅乾菜燒魚 材料 梅乾菜 1捆 pickled mustard 1pack 黃魚 2尾 yellow croaker 2pcs 薑絲 15公克 ginger 15g 蒜末 15公克 garlic 15g 辣椒片 15公克 chili 15g 醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp. 糖 1茶匙 sugar 1tsp. 紹興酒 2大匙 Shaoxing wine 2tbsp. 水 200ml water 200ml 作法 1. 梅乾菜先剝散加清水抓後，再浸泡10分鐘。 2. 擰乾再重複用清水2至3次至無雜質。 3. 將梅乾菜切碎備用。 4. 魚用廚房紙巾拭乾表面及魚腹水分。 5. 熱鍋，放入1大匙油，放如黃魚煎至底面金黃焦香，再翻面煎至另一面金黃焦香。 6. 將魚移開一點，加入薑絲、蒜末與辣椒末炒香。 7. 加入梅乾菜碎、醬油、紹興酒、糖與水，蓋上鍋蓋燒煮約10分鐘即可。