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一鍋到底咖哩雞！

楊桃文化・2021/10/15

咖哩雞 材料 A 雞腿 5隻(約1850公克) chicken thigh 1850g B 洋蔥泥 60公克 onion 60g 蒜泥 50公克 garlic 50g 薑泥 20公克 ginger 20g 咖哩粉 30公克 curry powder 30g 紅椒粉 1大匙 paprika 1tbsp. 鹽 2茶匙 salt 2tsp. 糖 1茶匙 sugar 1tsp. 優格 150公克 yogurt 150g C 水 250ml water 250ml 櫛瓜 150公克 zucchini 150g 茄子 100公克 eggplant 100g 甜椒 40公克 sweet pepper 40g 作法 1. 材料B放入鍋中混合，攪拌均勻成醃料。 2. 放入雞腿塊，抓拌均勻後，蓋上保鮮蓋後放入冰箱，冷藏4小時醃漬入味。 3. 取出醃好的烤雞，分裝到玉子燒鍋中，再放入烤箱中，以180℃烤約40分鐘，咖哩烤雞就完成。 4. 剩餘醃好的雞腿，整鍋放到爐上以中火加熱至滾。 5. 加入水250ml，煮至雞肉表面變色且湯汁滾沸，轉小火蓋上鍋蓋燉煮30分鐘。 6. 加入櫛瓜、茄子、甜椒加蓋燜煮至熟即可。