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豬油拌飯，好吃秘訣隱藏在細節裡！

楊桃文化・2021/10/22

材料: 豬背油 3斤 pork fat 1800g 醬油膏 適量 thick soy sauce q.s. 油蔥酥 適量 crispy fried shallots q.s. 作法: 1.選用刀切塊的豬背油。 2.開大火熱鍋，並豬背油，簡單翻炒至豬背油表面微焦黃、出油轉小火。 3.持續加熱至豬背油表面酥脆微乾，即可撈起。 4.在白飯上淋上醬油膏和少許熱豬油，再撒上油蔥酥即可。 椒鹽豬油渣 材料: 胡椒鹽 2小匙 pepper salt 2tsp. 作法: 剛炸好的豬油渣加入胡椒鹽，蓋上蓋子搖勻即可。