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牛腱牛腩牛筋，一次學會牛三寶！

楊桃文化・2021/10/22

燉牛筋 材料 牛筋 600公克 beef tendon 600g 辣豆瓣醬 80公克 chili bean sauce 80g 蔥段 40公克 scallion 40g 薑片 20公克 ginger 20g 醬油 4大匙 soy sauce 4tbsp. 水 500ml water 500ml 花椒粉 5公克 ground Sichuan pepper 5g 米酒 3大匙 cooking rice wine 3tbsp. 糖 1大匙 sugar 1tbsp. 作法 1. 內鍋中放入牛筋、辣豆瓣醬、醬油、米酒、花椒粉、糖、蔥段、薑片與水。 2. 使用[蹄筋]行程，壓力值設定7，將口感時間設定成延長。 3. 待行程結束即可。 無水咖哩牛腩 材料 牛腩 400公克 beef brisket 400g 西芹 100公克 celery 100g 洋蔥 80公克 onion 80g 紅蘿蔔 100公克 carrot 100g 櫛瓜 100公克 zucchini 100g 蘑菇 60公克 mushroom 60g 咖哩塊 60公克 curry cube 60g 作法 1. 洋蔥、紅蘿蔔先放入內鍋中。 2. 再放入牛腩、西芹、櫛瓜、蘑菇。 3. 使用[無水咖哩]行程，壓力值設定4，將口感時間設定成快速。 4. 待行程結束，打開鍋蓋加入咖哩塊(切碎)拌勻，再蓋上鍋蓋燜5分鐘即可。 滷牛腱 材料 牛腱 800公克 leg beef 800g 糖 1大匙 sugar 1tbsp. 醬油 200公克 soy sauce 200g 水 550ml water 550ml 米酒 50公克 cooking rice wine 50g 蔥段 20公克 scallion 20g 薑片 15公克 ginger 15g 辣椒 2支 chili 2pcs 滷包 1包 spice pouch 1pack 作法 1. 內鍋中放入牛腱、糖、醬油、蔥段、薑片、辣椒、滷包與水。 2. 使用[牛肉/肋排]行程，壓力值設定5，將口感時間設定成標準。 3. 待行程結束即可。