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滑蛋蝦仁神奇下飯魅力，一鍋完成！

楊桃文化・2021/10/29

材料 A 雞蛋 5顆 egg 5pcs 鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp. 白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp. 蔥花 40公克 scallion 40g 太白粉水 2大匙 thicken sauces 2tbsp. B 蝦仁 300公克 shrimp 300g 蛋白 1大匙 egg white 1tbsp 鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp 米酒 1茶匙 cooking rice wine 1tsp. 太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp 沙拉油 1大匙 oil 1tbsp. 作法 1. 蝦仁從背部剖開去腸泥後洗淨。 2. 用廚房紙巾或乾淨的布將蝦仁水分吸乾。(小字—吸乾蝦仁多餘水分，保持清脆口感) 3. 蝦仁加入鹽、蛋白、太白粉、米酒抓勻後，再加入沙拉油拌勻。 4. 雞蛋、鹽、白胡椒粉、太白粉水混合均勻，再加入拌勻。 5. 熱鍋，抹上一點油，放入蝦仁炒熟。 6. 再倒入作法4的蛋液，待蛋液邊緣略膨起，將蛋液輕輕往中央推，至約八分熟後關火起鍋即可。(小