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餐廳版魚香肉絲，在家自己做！

楊桃文化・2021/10/29

材料: A 梅花肉 400公克 pork shoulder 400g 薑末 10公克 ginger minced 10g 蒜末 150公克 garlic minced 150g 黑木耳 60公克 black fungus 60g 蔥絲 30公克 scallion shred 30g B 太白粉 2大匙 tapioca starch 2tbsp. 蛋白 1大匙 egg white 1tbsp. 醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp. 米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp. 油 1大匙 salad oil 1tbsp. C 魚香醬 150公克 sauce for braising fish 150g 作法: 1.用醬料瓶照著刻度加入調味料，調成魚香醬。 2.將梅花肉切絲後加入太白粉、醬油、米酒、蛋白抓勻，再加入油攪拌均勻。 3.熱鍋，倒入少許油，放入肉絲炒散且變白後，加入薑末、蒜末翻炒。 4.再加加入黑木耳翻炒均勻，再倒入約150cc的魚香醬翻炒至收汁，擺上蔥絲即可。