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豆豉燜苦瓜

2021/11/05

材料: 白玉苦瓜 3條 bitter gourd 3 豆豉 50克 salt black bean 50g 辣椒 15克 chili pepper 15g 蒜頭 30克 garlic 30g 醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2tbsp. 鹽 少許 salt few 糖 1/2大匙 sugar 1/2tbsp 米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp. 水 250克 water 250g 做法: 1.將洗淨的白玉苦瓜剖半，挖去中間的囊籽，再用湯匙刮除內膜，再切成塊狀。 2.豆豉先用開水沖洗表面備用。(標:簡單沖洗 不死鹹) 3.將苦瓜塊放入油較多的熱鍋中，翻炒到表面焦黃，肉呈現透白即可取出備用。(苦瓜先煎過 香而不苦) 4.加入辣椒、蒜頭和豆豉爆香，再加入鹽、糖、醬油膏和米酒，拌勻後加入水。:用醬油膏 醬汁才容易附著) 5.水滾後加入苦瓜塊拌勻，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。再次拌勻後，再燜煮10分鐘。