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哇！雙拼煲仔飯可以這樣做！

楊桃文化・2021/11/12

雙拼煲仔飯 材料 A 白米 4杯 rice 4cup 水 6杯 water 6cup B 去骨雞腿 450公克 chicken thigh 450g 泡發香菇 50公克 shiitake mushroom 50g 薑片 10公克 ginger 10g 辣椒片 5公克 chili 5g 蠔油 2大匙 oyster sauce 2tbsp. 米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp. 白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp. 太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp. C 臘腸 2條 Chinese sausage 2pcs 肝腸 2條 Chinese liver sausage 2pcs 淡醬油 適量 light soy sauce q.s. 作法 1. 材料B混合均勻。 2. 白米洗過後放入雙面鍋中，加入水。(直火煮飯水分要多些，最佳比例為 米：水 = 1：1.5) 3. 先不加蓋開大火，煮至水滾後轉中火續煮至米粒膨脹，湯汁濃稠，米湯表面產生許多氣孔與氣泡。 4. 轉小火，一邊放入切片臘腸與肝腸，另一邊放入混合均勻的材料B。 5. 蓋上鍋蓋續煮約15分鐘。 6. 完成後大開鍋蓋，臘腸肝腸上淋上淡醬油提味即可。