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不用水煮，白灼蝦更甜！

楊桃文化・2021/11/12

材料 鮮蝦 1800公克 shrimps 1800g 薑片 50公克 ginger 50g 蔥段 60公克 scallion 60g 米酒 50ml cooking rice wine 50ml 鹽 1茶匙 salt 1tsp. 作法 1.鮮蝦減去頭部尖刺與鬚，再剪去腳後，挑除腸泥。 2.取雙面鍋，先舖滿薑片、蔥段。 3.再放入鮮蝦、鹽與米酒。 4.蓋上鍋蓋以大火燜2分鐘，搖晃一下。 5.整鍋翻面再燜1分鐘，再搖晃一下。 6.再繼續燜煮至產生大量蒸氣，關火燜約3分鐘即可。