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喜歡吃夜市排骨酥？自己做

楊桃文化・2021/11/12

材料： 排骨 1200公克 pork spare ribs 1200g 地瓜粉 適量 tapioca starch qs. 蛋液 1顆 egg 1pc 調味料： 水 50㏄ water 醬油 120㏄ soy sauce 米酒 30㏄ cooking rice wine 蒜末 50㏄ garlic 鹽 10㏄ salt 糖 30㏄ sugar 白胡椒粉 2茶匙 white pepper powder 2tsp. 作法： 1.將所有調味料依序倒入神奇醬料瓶中，搖一搖均勻，即為蒜香排骨醃醬。 2.排骨泡冷水靜置30分鐘，至血水滲出後，洗乾淨瀝乾。 3.排骨加入蒜香排骨醃醬混合抓勻，醃漬1小時。 4.加入蛋液抓勻。 5.將排骨表面均勻沾裹地瓜粉，並輕壓讓粉黏牢。 6.靜置5分鐘反潮，炸時不易脫粉才香酥。 7.放入氣炸鍋炸網中，表面噴(塗)上適量沙拉油。 8.設定180℃、15分鐘，氣炸至時間結束即可。