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只要15分鐘，人氣晚餐菜就上桌！

楊桃文化・2021/11/16

番茄炒蛋 材料： 雞蛋 6顆/eggs 6 番茄塊 400公克/tomato 400g 蔥花 30公克/scallion 30g 調味料： 番茄醬 4大匙/ ketchup 4tbsp. 水 150ml/water 150ml 糖 1茶匙/sugar 1tsp. 太白粉水 1大匙/ thickener 1tbsp. 作法： 1. 萬用鍋設定[爆炒煎烤]、10分鐘，倒入2大匙油。 2. 放入蛋液炒至半熟後取出。 3. 原鍋放入番茄、番茄醬、水、糖，拌勻後蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘。 4. 開蓋加入太白粉水拌勻勾芡，再放入蛋、撒上蔥花拌勻即可起鍋。 炒高麗菜 材料： 高麗菜 600公克 grams cabbage 600g 蒜末 25公克 garlic 25g 培根 80公克 bacon 80g 調味料： 鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp. 米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp. 作法： 1.高麗菜泡入水中10分鐘。(葉子吸飽水分更清脆) 2.將葉子手撕成小片，粗葉梗切薄。培根切小片。(手撕菜葉纖維易吸附醬汁) 3.熱鍋，先乾炒培根片至香味溢出，在下少許油，爆香蒜末。(培根乾煸過，味道更香) 4.放入高麗菜片拌炒至微軟，加米酒、鹽，拌炒均勻入味即可。 (利用青菜本身水分快炒，味道更清甜) 三杯雞 材料： 雞腿 1000公克/ chicken thigh 1000g 薑片 70公克/ginger 70g 蒜仁 40公克/garlic 40g 九層塔葉 40公克/ basil leaves 40g 紅辣椒片 15公克/ chili pepper 15g 胡麻油 2大匙/ sesame oil 2tbsp. 調味料： 醬油膏 3大匙/ thick soy sauce 3tbsp. 細砂糖 2茶匙/sugar 2tsp. 米酒 30ml/cooking rice wine 30ml 作法： 1. 萬用鍋選擇特殊行程-爆炒煎烤功能，設定15分鐘。 2. 開蓋倒入胡麻油，放入薑片炒香，再加入蒜仁、紅辣椒片，炒至表面微焦香，放入雞腿肉塊炒至肉色變白。 3. 加入所有調味料炒勻，煮至湯汁收乾，再放入九層塔拌炒均勻即可。 豆豉排骨 白飯材料： 米 4杯 rice 4cups 水 4杯 water 4cups 豆豉排骨材料： 排骨 400g pork ribs 蒜末 20g minced garlic 辣椒末 10g chili 豆豉 15g fermented black soybeans 糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp 太白粉 2茶匙 tapioca starch 2tsp 米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp 蠔油 2大匙 oyster sauce 2tbsp 香油 1大匙 sesame oil 1tbsp 作法： 1. 白米洗淨瀝乾後倒入萬用鍋不鏽鋼內鍋，加入水，放上專用蒸盤。 2. 取一容器將排骨與太白粉、蠔油、米酒抓醃至醬汁吸收，再與剩餘材料混合均勻。 3. 將拌好的排骨放上蒸盤，萬用鍋設定[快速米飯]，待時間結束即可享用。 蒜味奶油鮭魚 材料： 鮭魚 2片/salmon 2pcs 檸檬片 適量/lemon slices q.s. 調味料： 蒜末 30公克/garlic 30g 有鹽奶油 100公克/salted butter 100g 檸檬皮屑 5公克/lemon zest 5g 作法： 1. 所有調味料混合均勻成蒜味奶油。 2. 取一萬用調理紙，鋪上檸檬片，放上一片鮭魚，再抹上蒜味奶油，用紙將鮭魚包起。 3. 將紙包放入蒸烤盤中，溝槽加入100ml的水，開中小火，蒸約12分鐘即可。 焗烤香腸炒飯 材料： 白飯 250公克/ steamed rice 250g 香腸丁 2根/ sausage 2pcs 雞蛋 1顆/egg 1pcs 蔥花 20公克/scallion 20g 起司絲 150公克/ shredded cheese 150g 調味料： 鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp. 白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp. 作法： 1. 鍋中放入1大匙油後加熱。再放入香腸丁炒香。 2. 接著倒入蛋液，將蛋液炒散。 3. 放入白飯炒散，再放入蔥花炒勻。 4. 接著放入所有調味料和30公克的起司絲拌炒均勻後熄火。 5. 表面撒上其餘的起司絲，放入已預熱的烤箱中，以上下火230℃，烤約10分鐘至起司絲上色即可。