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煎魚翻面不怕破皮，神奇平底鍋料理

楊桃文化・2021/11/19

煎烤五花肉 材料 五花肉 2條(約3000公克) pork belly 3000g 鹽 適量 salt q.s. 作法 1. 五花肉放入雙面鍋中，撒上適量的鹽。 2. 蓋上鍋蓋以中小火煎烤20分鐘。 3. 鍋子翻面再煎烤20分鐘即可。 煎魚 材料 黃魚 2尾 yellow croaker 2pcs 鹽 適量 salt q.s. 白胡椒粉 適量 white pepper powder q.s. 作法 1. 黃魚放入雙面鍋中，撒上鹽與白胡椒粉。 2. 蓋上鍋蓋，以中火煎4分鐘。 3. 鍋子翻面再煎4分鐘。 水燜蝦 材料 鮮蝦 1800公克 shrimps 1800g 薑片 50公克 ginger 50g 蔥段 60公克 scallion 60g 米酒 50ml cooking rice wine 50ml 鹽 1茶匙 salt 1tsp. 作法 1.鮮蝦減去頭部尖刺與鬚，再剪去腳後，挑除腸泥。 2.取雙面鍋，先舖滿薑片、蔥段。 3.再放入鮮蝦、鹽與米酒。 4.蓋上鍋蓋以大火燜2分鐘，搖晃一下。 5.整鍋翻面再燜1分鐘，再搖晃一下。 6.再繼續燜煮至產生大量蒸氣，關火燜約3分鐘即可。 蒸烤蔬菜 材料 蘆筍 適量 asparagus q.s. 彩椒 適量 sweet pepper q.s. 蒜片 適量 garlic q.s. 白酒 適量 white wine q.s. 鹽 適量 salt q.s. 作法 1. 雙面鍋中鋪上蘆筍、甜椒與蒜片。 2. 再加入鹽與白酒後蓋上鍋蓋，以中火蒸烤3分鐘即可。 窯烤地瓜 材料 地瓜 sweet potato 作法 地瓜洗淨後放入，小火燜烤30分鐘即可 （地瓜皮刷乾淨，烤完後連皮吃超營養）