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鮮蝦粉絲煲

楊桃文化・2021/11/19

鮮蝦粉絲煲 材料: 鮮蝦 16隻 shrimps 16 粉絲 5球 silk noodles 5pcs 蔥段 60克 scallion 60g 蒜頭 50克 garlic 50g 鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp. 糖 1茶匙 sugar 1tsp. 白胡椒粉 1/4茶匙 white pepper powder 1/4tsp. 蠔油 3大匙 oyster sauce 3tbsp. 高湯 200毫升 stock 200c.c. 米酒 1.5大匙 cooking rice wine 1.5tbsp. 醬油 1/2大匙 soy sauce 1/2tbsp. 作法: 1.將洗淨的蝦子剪去頭部和腳，開背後去掉腸泥備用。 2.將粉絲泡入水中約15分鐘，至顏色變透明後，剪段備用。 3.將鹽、糖、白胡椒粉、豪油、米酒、醬油和高湯拌勻後備用。 4.在鍋中加入較多的油，熱鍋後放入加鮮蝦、蒜頭和蔥段拌炒致蝦顏色轉紅。(hint:蝦炒過 精華才會出來) 5.加入粉絲後鋪平後，加入調勻的醬汁，蓋上鍋蓋後翻轉燜蒸約5分鐘即可。(hint:翻轉 精華均勻分布粉絲) (hint:燜燒 醬汁更入味)