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小火密封，才能燜出白菜香甜原味！

楊桃文化・2021/11/23

麻婆白菜 材料： 白菜 1200公克 Chinese cabbage 絞肉 400公克 minced pork 蒜末 30公克 garlic 薑末 15公克 ginger 蔥末 20公克 sallion 麻婆醬 適量 Mapo sauce 作法： 1.將白菜一片片剝下洗淨，再用沸水燙軟。 2.白菜瀝乾後，切成約5公分的寬片。 3.絞肉放入鍋中炒至變色，撥一旁，放入蒜末、薑末炒香後，與絞肉炒勻。 4.先倒入少許麻婆醬拌炒均勻，鋪上白菜片，再依個人口味倒入適量麻婆醬。 5.蓋上蓋子，小火燜煮約5分鐘。 6.開蓋後拌勻即可。上桌時撒上蔥花，風味更有層次。 【八大黃金醬料瓶】or 麻婆醬 材料： 辣豆瓣醬 60ml chili bean sauce 醬油 20ml soy sauce 水 150ml water 糖 15ml sugar 太白粉 2茶匙 tapioca starch 2tsp. 作法： 將所有材料依瓶身刻度標示倒入，搖一搖混合均勻即為麻婆醬。