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壓力鍋做香菇肉燥

楊桃文化・2021/11/26

撇步1 滷肉要有油脂才有口感 (搭配絞肉加入時的畫面) 撇步2 加香菇水提味更清香 (搭配香菇水加入時的畫面) 香菇肉燥 材料： A 豬絞肉 500公克 minced pork 500g 蒜末 20公克 garlic 20g B 泡發香菇丁 120公克 dried shiitake mushroom 120g 香菇水 120㏄ mushroom soaking liquid 紅蔥酥 30公克 crispy fried shallots 30g 白胡椒粉 1茶匙 white pepper powder 1tsp. 醬油 80㏄ soy sauce 水 200㏄ water 糖 1大匙 sugar 1tbsp. 米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp. 作法： 1.乾香菇泡水至軟，去蒂切丁。 2.選擇「火鍋」、火力5，熱鍋，放入豬絞肉炒至變白後撥一旁。 3.放入蒜末和香菇丁炒香，再與絞肉炒勻。 4.加入所有調味料，再加水200㏄，蓋上蓋子。 5.改選擇「燉煮」行程，待行程結束，加入紅蔥酥拌勻，再燜10分鐘即可。