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只要三湯匙水就可以燙青菜

楊桃文化・2021/11/26

1/蠔油芥藍菜 材料： 芥藍菜 400公克 chinese kale 400g 油 1大匙 oil 1tbsp. 水 3湯匙(約40公克) water 3spoon(40g) 醬料： 蒜碎 20公克 garlic 20g 蠔油 2大匙 oyster sauce 2tbsp. 涼開水少許 boiled cold water qs. 作法： 1.芥藍菜只取前段2/3較嫩部分，清洗後濾乾備用。 2.將菜放入鍋中鋪滿。 3.淋上油、米酒和3湯匙水。 4.蓋上蓋，中小火煮3分鐘。 5.將醬料調勻，開蓋後淋在芥藍菜上即可。 2/蒜香Ａ菜 材料： Ａ菜 400公克 Taiwanese lettuce 400g 蒜碎 30公克 garlic 30g 油 1大匙 oil 1tbsp. 鹽 1茶匙 salt 1tsp. 水 3湯匙(約40公克) water 3spoon(40g) 作法： 1.Ａ菜去根鬚，切小段，清洗後濾乾備用。 2.將菜放入鍋中鋪滿。 3.淋上油和3湯匙水。 4.蓋上蓋，中小火煮3分鐘。 5.開蓋加入蒜碎和鹽，再蓋起來搖一搖均勻即可。 3/麻油高麗菜 材料： 高麗菜 450公克 cabbage 450g 薑絲 20公克 ginger 20g 枸杞 10公克 goji berry 10g 米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp. 麻油 2大匙 sesame oil 2tsp. 鹽 適量 salt qs. 水 3湯匙(約40公克) water 3spoon(40g) 作法： 1.高麗菜切片，清洗後濾乾備用。 2.將菜放入鍋中鋪滿。 3.加入薑絲、枸杞，淋上3湯匙水和米酒。 4.蓋上蓋，中小火煮3分鐘。 5.開蓋加入鹽、麻油，再蓋起來搖一搖均勻即可。 4/和風花椰菜 材料： 綠花椰 400公克 broccoli 400g 米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp. 柴魚醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp. 味醂 1大匙 mirin 1tbsp. 鹽 適量 salt qs. 水 3湯匙(約40公克) water 3spoon(40g) 熟白芝麻 少許 white sesame qs. 作法： 1.花椰菜切小朵，撕除粗莖，清洗後濾乾備用。 2.將菜放入鍋中鋪滿，淋上3湯匙水和米酒。 3.蓋上蓋，中小火煮3分鐘。 4.開蓋加入鹽、柴魚醬油、味醂，再蓋起來搖一搖均勻。 5.上桌前撒上白芝麻即可。