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梅乾雞腿！客家好滋味！

楊桃文化・2021/12/10

梅乾燒雞腿 材料： 雞腿　２支 chicken thigh 2 梅乾菜　２球 pickled mustard 2 薑　２０克 ginger 20g 大蒜　２０克 garlic 20g 辣椒　２支 chilli pepper 2 米酒　１大匙 cooking rice wine 1tbsp. 糖　２茶匙 sugar 2tsp. 水 ３００毫升 water 300ml 作法： 1.將梅乾菜反覆用清水清洗至水色清澈後，擰乾切碎備用。 2.取去骨雞腿肉劃刀後備用。 3.在熱鍋中加入少許油，將雞腿帶皮面向下放入，煎至四面反白即可取出切成三塊。 4.用原鍋的雞油，加入梅乾菜拌炒至香味溢出後，放入蒜片、薑片爆香。 5.加入米酒、糖、水，燜煮5分鐘。 5.把炒料撥到一旁，放入雞腿後，用炒料埋起來。 6.加入辣椒，蓋上鍋蓋燜煮6分鐘後，熄火燜10分鐘即可。