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滷白菜燉白菜，魅力大收錄～

楊桃文化・2021/12/10

滷白菜 材料： 大白菜 2顆 Chinese cabbage 2 爆皮(炸豬皮) 40公克 pork rinds 40g 紅蘿蔔絲 40公克 carrot 80g 泡發香菇絲 6朵 shiitake mushroom 6 蝦米 20公克 dried shrimps 20g 蔥段 40公克 scallion 40g 雞蛋 2顆 eggs 2 食用油 100㏄ oil 調味料： 沙茶醬 1大匙 sa cha paste 1tbsp. 米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp. 鹽 1茶匙 salt 1tsp. 白胡椒粉 1茶匙 white pepper powder 1tsp. 作法： 1.大白菜切大片，分出菜梗和菜葉。 2.蛋打散，與食用油混合均勻。熱鍋後倒入作法2蛋液，邊倒邊攪拌，慢慢炒成金黃蛋燥後取出。 3.用蛋燥的油爆香蔥段、蝦米、香菇絲，炒至蔥段微黃。 4.加入沙茶醬炒出香味。 5.放入白菜梗，蓋起來，小火燜煮6分鐘後，打開依序放入爆皮、白菜葉、紅蘿蔔絲、蛋燥，淋入米酒，再蓋上燜煮約10分鐘，至白菜軟化、湯色變濃。 6.開蓋加鹽、胡椒粉調味並拌勻即可。 奶油燉白菜 材料： 大白菜 2顆 Chinese cabbage 2 培根塊 150公克 bacon 150g 蒜末 25公克 garlic 25g 無鹽奶油 適量 unsalted butter qs. 鮮奶油 150公克 whipping cream 150g 鹽 少許 salt qs. 起司絲 160公克 shredded cheese 160g 作法： 1.大白菜切小塊，分出菜梗和菜葉。 2.熱鍋，爆香培根，逼出油脂後，加入蒜末炒到有香味，再加入奶油炒融化。 3.放入白菜梗拌勻，蓋起來用小火燜煮5分鐘。 4.打開加入白菜葉、鹽、鮮奶油拌均勻，再蓋起來滾10分鐘至白菜軟化。 5.開蓋，撒入起司絲，然後燜約30秒讓起司融化即可。