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獅子頭怎麼做清爽不油膩？

楊桃文化・2021/12/10

材料 A 瘦肉 300公克 pork 300g 肥肉 50公克 lard 50g 蔥 10公克 scallion 10g 薑 10公克 ginger 10g 洋蔥 10公克 onion 10g 鹽 1茶匙 salt 1tsp. 白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp. 醬油 1茶匙 soy sauce 1tsp. 米酒 1茶匙 cooking rice wine 1tsp. 太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp. 白蘿蔔 50公克 radish 50g B 白菜 400公克 Chinese cabbage 400g 蔥段 30公克 scallion 30g 辣椒段 15公克 chili 15g 醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp. 高湯 250ml stock 250ml 糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp. 白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp. C 太白粉 適量 tapioca starch q.s. 作法 1.瘦肉與肥肉先放入調理棒的切碎盒中。 2.再加入材料A的蔥、薑、洋蔥、鹽、白胡椒粉、醬油、米酒與太白粉，拌打成綿密的肉餡。 3.另將白蔔去皮後以調理棒打成碎。 4.將肉餡與白蘿蔔餡混合均勻。 5.再將肉餡整成拳頭大小的肉丸子，再沾裹上材料C的太白粉。 6.將丸子放入氣炸鍋中，以200℃氣炸20分鐘。 7.取湯鍋放入燙過的大白菜，再放入肉丸子、糖、白胡椒粉、醬油、高湯與材料B的蔥段、辣椒段。 8.蓋上鍋蓋煮滾後，轉小火再燉煮15分鐘即可。