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厚蛋煎，怎麼煎都好吃

楊桃文化・2021/12/17

蛋液： 雞蛋 12顆 eggs 12pcs 蔥花 適量 scallion qs. 鹽 1茶匙 salt 1tsp. 白胡椒粉 1/4茶匙 white pepper powder 1/4tsp. 作法： 將所有材料混合攪拌均勻。 粉漿： 地瓜粉 140公克 tapioca starch 140g 水 210㏄ water 210㏄ 鹽、白胡椒粉少許(不加也可以) 作法： 將材料混合均勻。 其他材料： 玉米粒 適量 canned corn qs. 蝦仁 適量 peeled shrimp qs. 蚵仔 適量 oyster qs. 作法： 1.鍋中刷少許油。鍋中心加入適量水。 2.倒入蛋液八分滿，加熱1分鐘後略攪拌一下。 3.先放入玉米，再倒入蛋液八分滿。加熱1分鐘後略攪拌一下。 4.先放蚵仔略炒後，倒入少許粉漿煎至略凝固，再倒入蛋液至九分滿。 5.先放蝦仁略炒後，倒入少許粉漿煎至略凝固，再倒入蛋液至九分滿。 6.蓋上鍋蓋以中小火加熱3分鐘至蛋液凝固。 7.開蓋，煎3分鐘再翻面煎3分鐘即可。