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海鮮水晶凍

陳明裡・2008/06/11

材料：蒟蒻果凍粉25g、高湯500g、蝦仁適量、花椰菜適量、紅黃甜椒適量、米酒、薑片、青蔥 材料：先準備一鍋水加入適量米酒、薑片、青蔥等水滾開後把蝦仁倒入鍋中煮，蝦熟了即可整鍋用濾網倒出，把蝦仁撈起備用，把高湯滾開後把果凍粉倒入，煮到完全溶化即可關火，再把花椰菜、紅黃甜椒倒入攪拌一下，另準備幾個小模，先把蝦仁放入再把鍋中的果凍液倒入模中，再送入冷藏中凝結即可完成，再把水晶凍倒出裝盤，再來準備些山葵醬和醬油膏攪拌一下，或者用其他醬類取代，這樣水晶凍沾著醬來食用，這樣就完成水晶海鮮凍