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兩步驟，做美味雞飯！

楊桃文化・2021/12/24

材料 A 土雞腿 2隻 chicken thigh 2 蔥 20公克 scallion 20g 薑 20公克 ginger 20g 米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp. 水 800㏄ water B 長米 3米杯 long rice 3cup 雞高湯 3.5米杯 chicken stock 3.5cup 作法 1.鍋中放入雞腿與蔥、薑，倒入水，以中火煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋續煮15分鐘，關火，燜10分鐘。 2.取出煮好的雞腿放涼。 3.將煮雞肉的湯汁濾掉蔥薑，即為煮飯用的雞高湯。 4.長米洗淨瀝乾，倒入鍋中，加入雞高湯，以中火煮滾後轉微火，蓋上鍋蓋，煮15分鐘後關火，不開蓋燜15分鐘。 5.開蓋，將米飯翻勻，再蓋上燜5分鐘即可搭配切好的雞腿肉、蔥薑醬享用。 [同場加映] 蔥薑醬 材料： 薑末 10公克 ginger 10g 蔥末 60公克 scallion 60g 油 60㏄ oil 60㏄ 鹽 1.5茶匙 salt 1.5tsp. 作法： 蔥末、薑末、鹽放入碗中混合均勻，將油燒熱後淋上去再拌勻即可。