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這樣煎豆腐，不沾鍋不破皮

楊桃文化・2021/12/29

材料 板豆腐 2盒 firm tofu 2box 蔥白 30公克 scallion 30g 蒜片 30公克 garlic 30g 醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp. 糖 1茶匙 sugar 1tsp. 醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2tbsp. 水 200ml water 200ml 蔥綠 30公克 scallion 30g 辣椒片 20公克 chili 20g 作法 1.豆腐用廚房紙巾輕壓豆腐，吸乾表面水分。 2.再將豆腐切成約0.8公分的小塊。 3.熱鍋，倒入稍多的油，再放入豆腐以中火煎至兩面上色，再取出來。 4.原鍋放入蔥白、蒜片炒香。 5.加入醬油、醬油膏、糖與水煮至滾沸。 6.放回豆腐燒至湯汁再度滾沸，加入蔥綠、辣椒片再燒至略收汁即可。