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3種豆腐不失敗煎法

2022/01/05

煎豆腐不再沾得亂七八糟 關鍵一：吸乾水份更扎實不易破 關鍵二：熱鍋熱油下豆腐才不會沾 關鍵三：輕晃鍋子豆腐滑動才能翻面 煎板豆腐 不沾粉少油即可煎 作法 1. 板豆腐先吸乾表面多餘水分。 2. 將豆腐切成厚片狀。(厚一點不易斷裂) 3. 熱鍋，倒入油加熱，再放入板豆腐。(鍋熱，油也要熱才不會沾) 4. 煎至底步上色略焦香，輕晃鍋子或輕推豆腐會滑動，再翻面。(別急著翻面才不會黏住) 5. 煎至另一面也上色，取出淋上醬油膏，撒點蔥花就好好吃。 煎雞蛋豆腐 不沾粉少油即可煎 作法 1.雞蛋豆腐先吸乾表面多餘水分。 2.將豆腐切成厚方片狀。 3.熱鍋，倒入油加熱，再放入雞蛋豆腐。(鍋跟油都要夠熱唷) 4.煎至底部焦香，輕晃鍋子或輕推豆腐會滑動，再翻面。(別急著翻面才不會黏住) 5.煎至另一面也上色，取出淋上醬油、蔥花與辣椒末即可。 煎嫩豆腐 沾點粉半煎炸 作法 1.嫩豆腐先吸乾表面多餘水分。 2.將豆腐切成大方塊狀。(嫩豆腐太軟，切大一點才不會碎掉) 3.熱鍋，倒入稍多的油加熱，再放入板豆腐。(油要多一點加快裹粉定型就不易沾了) 4.煎至底部上色略焦香，輕晃鍋子或輕推豆腐會滑動，再翻面。(別急著翻面才不會黏住) 5.煎至另一面也上色，取出沾椒鹽粉即可。