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五更腸旺超下飯，一鍋到底真簡單

楊桃文化・2022/01/07

材料： 滷大腸 180公克 pig's intestine 180g 鴨血塊 2塊 duck blood curd 2pcs 酸菜 80公克 pickled mustard-green 80g 花椒粒 1大匙 sichuan pepper 1tbsp. 蒜末 30公克 garlic 30g 薑末 20公克 ginger 20g 水 500ml water 500ml 蒜苗片 20公克 green garlic 20g 辣椒片 5公克 chili 5g 調味料： 辣豆瓣醬 4大匙 chili bean sauce 4tbsp. 醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp. 糖 2茶匙 sugar 2tsp. 米酒 3大匙 cooking rice wine 3tbsp. 太白粉水 3大匙 thicken sauces 3tbsp. 作法： 1.熱鍋，倒入1大匙油，放入花椒粒炒香，取出花椒粒，留油備用。 2.再加入蒜末、薑末爆香。 3.加入辣豆椒醬炒勻，再放入滷大腸炒勻。 4.再其餘調味料煮滾，接著放入酸菜，煮至滾沸。 5.加入鴨血蓋上鍋蓋，轉小火燜煮2分鐘。 6.再開蓋淋上太白粉水勾芡拌勻，加入白醋提味，再撒上蒜苗片與辣椒片。 7.將蓋子分離後，上桌放在小瓦斯爐上邊加熱邊吃。