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蒜苗炒五花肉

楊桃文化・2022/01/14

材料 五花肉 900公克 pork belly 900g 蒜苗 120公克 green garlic 120g 蒜片 20公克 garlic 20g 辣椒片 25公克 chili 25g 蠔油 2大匙 oyster sauce 2tbsp. 醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp. 米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp. 水 100ml water 100ml 作法 1. 五花肉切約0.5公分厚片；蒜苗切斜片。 2. 熱鍋，放入五花肉片乾煸至兩面焦香，並煸出油脂。 3. 將五花肉挪至周圍，利用煸出的豬油爆香蒜片、20公克的辣椒片。(煸出豬油炒料更香濃) 4. 材料炒勻後加入蠔油、醬油、米酒炒勻，加入水拌一下蓋上鍋蓋，以中火燜燒約2分鐘。 (燜燒讓五花肉完全吸收調味料的滋味) 5. 最後加入蒜苗段、5公克辣椒片，炒至收汁即可。