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經典蛋炒飯！

楊桃文化・2022/01/14

蒜頭炒飯 材料 白飯 4碗 steamed rice 4bowl 雞蛋 4顆 egg 4pcs 蒜末 40公克 garlic 40g 鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp. 白胡椒粉 1/4茶匙 white pepper powder 1/4tsp. 蔥花 適量 scallion q.s. 作法 1. 熱鍋後，倒入1大匙油，打入雞蛋。 2. 待雞蛋稍微成型後炒散，取出備用。 3. 原鍋放入蒜末炒至有點焦香。 4. 加入白飯白飯邊拌炒邊輕壓，讓飯炒散。 5. 炒至白飯粒粒分明，且再鍋底會跳動，加入鹽、白胡椒粉、先前取出的炒蛋炒勻。 6. 加入蔥花炒勻即可。 醬油炒飯 材料 白飯 4碗 steamed rice 4bowl 雞蛋 4顆 egg 4pcs 醬油 2.5大匙 soy sauce 2.5tbsp. 蔥花 適量 scallion q.s. 作法 1. 熱鍋後，倒入1大匙沙拉油，打入雞蛋。 2. 待雞蛋稍微成型後炒散。 3. 放入白飯邊拌炒邊輕壓，讓飯炒散。 4. 炒至白飯粒粒分明，且再鍋底會跳動，加入2大匙的醬油炒勻。 5. 再加入0.5大匙醬油嗆出香氣，加入蔥花拌勻即可。