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韓式啤酒燜排骨

楊桃文化・2022/01/22

軟嫩多汁的秘訣：啤酒＋燜煮，排骨更易軟嫩入味 材料 排骨900公克 pork ribs 900g 洋蔥絲80公克 onion 80g 蒜片35公克 garlic 35g 蒜苗片適量 green garlic qs. 啤酒1罐(330ml) beer 330ml 調味料 韓式辣醬4大匙 Korean hot pepper paste 4tbsp. 砂糖2茶匙 sugar 1/2tsp. 作法 1.熱鍋，倒少許油，放入排骨略煎後，蓋上鍋蓋以中火燜煎約3~5分鐘，再翻面續煎3~5分鐘至排骨兩面呈金黃。 2.翻回正面開蓋，倒入啤酒，加入韓式辣醬、砂糖、蒜片、洋蔥絲拌勻。(啤酒可加速肉質軟化) 3.蓋上鍋蓋，轉小火燜煮20分鐘至肉質變軟、湯汁濃稠。(小火燜煮肉易入味更濃郁) 4.開蓋後，撒入蒜苗片即可。