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香腸蛋炒飯

楊桃文化・2022/01/22

材料 白飯 2碗 steamed rice 2bowl 香腸 4條 sausage 4pcs 雞蛋 2顆 egg 2pcs 蒜末 15公克 garlic 15g 蒜苗 20公克 green garlic 20g 鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp. 米酒 1/2大匙 cooking rice wine 1/2tsp. 作法 1. 香腸放入鍋中，加入水100ml，蓋上鍋蓋以中火燜煎約5分鐘。 2. 打開鍋蓋再煎至水分收乾，稍微煎出焦香味，取出香腸稍微放涼後切片。 3. 熱鍋，倒入1大匙油，打入雞蛋煎至稍微成型後，再將蛋炒散。 4. 將蛋挪一邊，放入蒜末炒香，再放入香腸、白飯翻炒。 5. 一邊輕壓一邊將飯炒散，炒至飯粒粒分明。 6. 加入鹽與米酒提味，最後加入蒜苗片炒勻即可。