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鳳梨蝦球要好吃，蝦球大又彈牙是關鍵！

楊桃文化・2022/01/22

鳳梨蝦球 材料： 蝦仁 50隻(約900公克) prawns 900g 罐頭鳳梨 270公克 pineapple 270g 地瓜粉 適量 tapioca starch qs. 醃料： 米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp. 蛋液 1顆 liquid egg 50公克 鹽 1茶匙 salt 1tsp. 地瓜粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp. 調味料： 美奶滋 100公克 mayonnaise 100g 檸檬汁 2大匙 lemon juice 2tbsp. 作法： 1.蝦仁劃開背部，吸乾水分。 2.加入醃料用手抓拌均勻，醃漬5分鐘。 3.整隻蝦仁沾裹地瓜粉，連開背的部分也要。沾粉後稍微捏緊不易掉粉。 4.熱油鍋至180℃，放入蝦仁，以大火炸至表面酥脆後撈出瀝油。 5.將油溫增高，回鍋炸30秒更香酥。 6.熱鍋，放入美奶滋、檸檬汁、鳳梨片、蝦仁，關火拌勻即可。