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檸檬魚

楊桃文化・2022/02/25

檸檬魚 材料 A 鱸魚片 1片 sea perch 1pcs 洋蔥絲 1顆 onion 1pcs 米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp. B 檸檬汁 30公克 lemon 30g 蒜末 20公克 garlic 20g 辣椒末 15公克 chili 15g 香菜末 10公克 coriander 10g 魚露 40公克 fish sauce 40g 糖 1大匙 sugar 1tbsp. 作法 1. 將材料B混合均勻成醬汁備用。 2. 鍋中鋪上洋蔥絲，再放上魚片。 3. 魚身淋上米酒後，周圍再加入約50ml的水，蓋上鍋蓋蒸約5分鐘。 4. 打開鍋蓋用筷子戳一下，能輕鬆穿透表示已熟。 5. 淋上作法1調好的醬汁，放上檸檬片，就可邊煮邊吃。(醬汁後加才能維持檸檬香氣，檸檬片也不能加入蒸否則會變苦)